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ZedGraphのグラフにAddCurveしてもの再描画が、一旦別ウィンドウの下に隠れないと行なわれない。
zedGraphControl1.AxisChange();
だけではダメで、画面リフレッシュをしないといけない。探したらそのものズバリのメソッドがあった。

// Refresh to paint the graph components
zedGraphControl1.Refresh();

あるいは単に

Refresh();

でもいいようだ。（後者は親フォーム全体への指令のようだから、全部のコントロールが描画し直されるかも。）